Spargel im Blätterteigmantel und Feta

Spargel schälen. 2 L Wasser mit etwas Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Spargel-Stangen 5 Minuten darin leicht köcheln. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem beigefügten Backpapier entrollen. Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen.

Auf jedes Teigstück ein Stück Feta und eine Spargel-Stange legen. Anschließend beide Teig-Seiten zur Mitte einklappen und mit einem verquirltem Ei bestreichen. Mit etwas Sesam garnieren und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft ca. 18-20 Min. backen.

Zubereitung Sauce Hollandaise:
Butter zum Schmelzen bringen. Anschließend 3 Eigelb mithilfe eines Stabmixers vermengen. Senf, Zitronensaft und geschmolzene Butter hinzugeben und zu einer cremigen Sauce mixen.