Gnocchi-Omelette mit Salat-Topping

Tomaten waschen und halbieren. Kresse vom Beet schneiden, mit Eiern verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gnocchis darin ca. 3-5 Minuten braten. Hälfte Tomaten zugeben und weitere ca. 1 Minute braten.

Eier-Mischung angießen, Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze ca. 5-8 Minuten stocken lassen.

Salat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Joghurt, Milch, Zitronenabrieb, -saft und Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit übrigen Tomaten und Dressing vermischen, Omelette auf einer Servierplatte mit Salat-Topping anrichten, in Stücke schneiden und servieren.