Kräuterknöpfle mit gedämpftem Seelachs

Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, waschen und in Salzwasser ca. 5-10 Min. garen. HENGLEIN Knöpfle nach Packunganweisung zubereiten.

Seelachsfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Butter in einer tiefen Pfanne zerlaufen lassen. Weißwein angießen, aufkochen, Seelachs dazugeben und abgedeckt ca. 5 Min. garen.

Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Milch, Quark und Kerbel in einem Mixbecher mit dem Stabmixer aufschäumen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und HENGLEIN Knöpfle vermischen. Fisch aus dem Sud nehmen, mit den Möhren und den Kräuter-Knöpfle anrichten und mit dem Quarkschaum servieren.