Herbstlicher Kartoffelkuchen im Gläschen

Zubereitet mit

Ergibt 4 Portionen

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Zutaten

  • 1 kg Eimer HENGLEIN Reibekuchenteig „Rheinischer Art“
  • Je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
  • 3 EL Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 2 EL weiche Butter + Fett für die Gläser
  • 30 g gehackte Walnüsse
  • 4 EL gehackte Petersilie
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Päckchen Sahnequark (250 g)
  • 100 g Schmand
  • Außerdem: 4 Einmachgläser à ca. 500 ml
Pro Portion

Zubereitung

Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Reibekuchenteig mit Mehl, Backpulver, Eiern und Butter verrühren. Paprikaschoten, Walnüsse und 2 EL Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffelmischung in kleine gefettete Einmachgläser füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Quark, Schmand und restliche Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Quarkcreme nach dem Backen auf den Kartoffelkuchen verteilen und servieren.

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