Seelachsfilet im Röstimantel mit Salat

Seelachsfilet mit Reibekuchenteig ummanteln  und in der Pfanne goldbraun ausbacken.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten. Anschließend die passierten Tomaten zugeben, mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.

Den Salat und die Paprika waschen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Den Paprika vom Kerngehäuse trennen und in feine Streifen schneiden. Aus dem Öl, dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsoße anfertigen und mit dem Salat und Paprika vermengen.

Den Fisch mit der Tomatensoße auf einen Teller anrichten und mit dem Salat zusammen servieren.